Vanille Protein-Ofenpfannkuchen (Dutch Baby)
Zutaten
- 120 g Mehl
- 40 g Vegardians Vanille-Proteinpulver
- 250 ml Pflanzenmilch
- 20 g Ahornsirup
- 10 g Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1 Prise Salz
- 10 g Kokosöl für die Pfanne
- 150 g Beeren oder Apfelkompott als Topping
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Ofen auf 200 °C vorheizen und eine ofenfeste Pfanne mit Kokosöl hineinstellen.
- Teig anrühren: Mehl, Proteinpulver, Pflanzenmilch, Ahornsirup, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verrühren.
- Backen: Die heiße Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Teig hineingießen und sofort wieder in den Ofen stellen.
- Ofenpfannkuchen backen: Etwa 18 Minuten backen, bis der Rand hochgeht und goldbraun ist.
- Servieren: Mit Beeren, Apfelkompott oder Nussmus toppen und warm genießen.
• Für extra Dessert-Flavour mit Zimt bestreuen
• Auch mit Banane oder Mango sehr lecker
• Direkt aus dem Ofen servieren
Vanille Protein-Ofenpfannkuchen – der fluffige Dutch Baby
Der sogenannte Dutch Baby Pancake ist ein Ofenpfannkuchen, der beim Backen spektakulär aufgeht und außen knusprig, innen jedoch weich und fluffig bleibt. In dieser Version kombinieren wir das beliebte Frühstücksgericht mit pflanzlichem Protein und machen daraus eine vegane, eiweißreiche Variante.
Was ist ein Dutch Baby Pancake?
Der Dutch Baby stammt ursprünglich aus den USA und ist eine Mischung aus Pfannkuchen und Ofengericht. Anders als klassische Pancakes wird der Teig nicht in kleinen Portionen gebacken, sondern komplett in einer heißen Pfanne im Ofen. Während der Backzeit steigt der Rand stark an und bildet eine luftige, goldbraune Struktur.
Das Ergebnis ist ein beeindruckender Ofenpfannkuchen, der sich perfekt als Frühstück, Brunch-Gericht oder sogar als Dessert eignet. Durch die Zugabe von Vegardians Vanille-Proteinpulver erhält der Pfannkuchen nicht nur ein angenehmes Vanillearoma, sondern auch eine extra Portion Eiweiß.
Warum ein Protein-Ofenpfannkuchen?
Viele klassische Frühstücksrezepte liefern hauptsächlich Kohlenhydrate und wenig Protein. Durch die Integration von pflanzlichem Proteinpulver entsteht ein ausgewogenes Frühstück, das länger satt macht und gleichzeitig Energie für den Tag liefert.
- etwa 28 g Protein pro Portion
- vegan und laktosefrei
- schnell vorbereitet
- ideal für Frühstück oder Brunch
Die perfekte Konsistenz
Der Trick bei einem gelungenen Dutch Baby liegt in der heißen Pfanne. Wenn der Teig in eine bereits vorgeheizte Pfanne gegeben wird, beginnt er sofort zu backen und entwickelt die typische luftige Struktur. Während der Backzeit geht der Rand hoch und wird knusprig, während die Mitte weich bleibt.
Toppings für deinen Protein-Pfannkuchen
Der Ofenpfannkuchen ist eine perfekte Grundlage für kreative Toppings. Je nach Geschmack kannst du ihn süß oder fruchtig servieren.
- Beerenmix mit Kokosjoghurt
- Apfelkompott mit Zimt
- Nussmus und Banane
- Granola und Ahornsirup
FAQ – Häufige Fragen
Warum geht mein Ofenpfannkuchen nicht hoch?
Wichtig ist eine sehr heiße Pfanne. Wenn die Pfanne nicht ausreichend vorgeheizt ist, entsteht weniger Ofentrieb.
Kann ich auch andere Proteinpulver verwenden?
Ja, auch Kokos-, Erdbeer- oder Schoko-Proteinpulver funktionieren und verändern den Geschmack.
Kann ich das Rezept glutenfrei machen?
Ja, ersetze das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung.
Fazit
Der Vanille Protein-Ofenpfannkuchen ist eine kreative Variante eines klassischen Frühstücksgerichts. Durch seine luftige Konsistenz, das feine Vanillearoma und den hohen Proteingehalt eignet er sich perfekt für einen energiereichen Start in den Tag.
