🍓🥥 Protein Coconut Strawberry Cheesecake Bars (No-Bake)
Zutaten
- 160 g vegane Kekse
- 65 g Kokosöl (geschmolzen) oder vegane Butter
- 250 g veganer Frischkäse
- 200 g Sojajoghurt (cremig)
- 35 g Vegardians Kokos-Proteinpulver
- 35 g Vegardians Erdbeer-Proteinpulver
- 35 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 25 ml Zitronensaft
- 200 g Erdbeeren (frisch oder TK)
- 8 g Chiasamen (optional, für dickere Erdbeerschicht)
- Optional: Kokosraspeln als Topping
Zubereitung
- Boden: Kekse fein zerbröseln, mit geschmolzenem Kokosöl mischen und in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20×20 cm) drücken. 10 Minuten kalt stellen.
- Kokos-Cheesecake-Schicht: Frischkäse, Sojajoghurt, Kokos-Protein, 20 ml der Süße und Zitronensaft cremig verrühren. Auf den Boden geben und glatt streichen.
- Erdbeer-Schicht: Erdbeeren pürieren. Erdbeer-Protein einrühren. Optional Chiasamen einrühren und 5 Minuten andicken lassen. Als Top-Schicht auftragen.
- Kühlen: Mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
- Schneiden: In 8 Bars schneiden, optional mit Kokosraspeln toppen.
• Extra fest: Über Nacht kühlen – dann lassen sich die Bars perfekt schneiden.
• Sommer-Twist: Mit Limettenabrieb und frischer Minze toppen.
• Meal-Prep: Hält 3–4 Tage im Kühlschrank, auch super zum Mitnehmen.
🍓🥥 No-Bake Protein Cheesecake Bars – Kokos trifft Erdbeere
Diese No-Bake Protein Cheesecake Bars sind der perfekte Sommer-Snack: knuspriger Boden, cremige Kokos-Cheesecake-Schicht und ein fruchtiges Erdbeer-Topping – vegan, proteinreich und komplett ohne Backen.
Warum Cheesecake Bars so gut performen
Bars sind praktisch, transportierbar und ideal portionierbar – genau deshalb lieben wir sie für Meal-Prep, Picknick oder als Dessert für Gäste. Der Clou: Du bekommst den „Cheesecake-Vibe“ ohne Ofen und mit einem spürbaren Protein-Upgrade.
Was macht diese Kokos-Erdbeer-Version besonders?
- Sommerlicher Geschmack: Kokos + Erdbeere ist ein Dream-Team.
- No-Bake & gelingsicher: Schichten, kühlen, schneiden – fertig.
- Protein-Boost: Mit Kokos-Protein und Erdbeer-Protein.
Die Grundzutaten
Du brauchst nur wenige Zutaten – die Schichtung macht optisch richtig was her:
- Vegane Kekse + Kokosöl für den Boden
- Veganer Frischkäse + Sojajoghurt für die Creme
- Vegardians Kokos-Proteinpulver
- Vegardians Erdbeer-Proteinpulver
- Erdbeeren + optional Chiasamen für ein stabiles Topping
So machst du die Bars
- Boden: Keksbrösel mit Kokosöl mischen, fest in die Form drücken und kühlen.
- Kokos-Creme: Frischkäse, Joghurt, Kokos-Protein, Süße und Zitrone cremig rühren, auf den Boden streichen.
- Erdbeer-Topping: Erdbeeren pürieren, Erdbeer-Protein einrühren und optional mit Chia andicken, dann oben verteilen.
- Kühlen: Mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
- Schneiden: In Bars schneiden und nach Wunsch toppen.
Variationen & Extra-Tipps
- No-Bake „Bounty“: Schokodrizzle + Kokosraspeln oben drauf.
- Berry Mix: Erdbeeren durch Beerenmix ersetzen.
- Extra frisch: Limettenabrieb in die Kokos-Creme geben.
- Meal-Prep: In kleinen Gläsern schichten – gleiche Zutaten, anderer Look.
FAQ – Häufige Fragen
Warum werden die Bars nicht fest genug?
Meist liegt es an zu kurzer Kühlzeit. Lass sie idealerweise über Nacht im Kühlschrank. Für ein festeres Topping helfen Chiasamen oder etwas mehr Frischkäse in der Creme.
Kann ich die Bars einfrieren?
Ja, das klappt gut. Vor dem Essen im Kühlschrank auftauen lassen – dann bleiben die Schichten schön cremig.
Kann ich nur eine Protein-Sorte nutzen?
Ja. Du kannst z. B. nur Kokos für beide Schichten verwenden (mit Erdbeerpüree ohne Protein) oder nur Erdbeere und die Creme entsprechend fruchtiger machen.
Fazit: Sommerdessert mit Protein-Upgrade
Diese No-Bake Protein Cheesecake Bars sind ein echtes Highlight: cremig, fruchtig, vegan – und dank Kokos-Protein und Erdbeer-Protein auch richtig eiweißreich. Perfekt für Meal-Prep, Gäste oder den süßen Moment zwischendurch.
