Vegane Protein-Pancakes mit Beerensauce
Zutaten
- 150 g Dinkelmehl (Type 630) oder glutenfreie Mehlmischung
- 40 g Vegardians Vanille-Proteinpulver (alternativ Erdbeer-Protein)
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 ml Hafer- oder Mandelmilch
- 1 TL Apfelessig
- 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 200 g gemischte Beeren (frisch oder TK)
- 2 EL Ahornsirup (für die Sauce + zum Servieren)
Zubereitung
- Teig anrühren: Mehl, Proteinpulver, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Pflanzendrink mit Apfelessig und Kokosöl verrühren, zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig rühren.
- Beerensauce kochen: Beeren mit Ahornsirup in einem kleinen Topf erhitzen, kurz köcheln lassen und nach Wunsch leicht pürieren.
- Pancakes braten: Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, leicht einfetten und aus dem Teig portionsweise Pancakes ausbacken (pro Seite ca. 2 Min.).
- Servieren: Pancakes stapeln, mit der warmen Beerensauce übergießen und nach Belieben mit frischen Beeren und Ahornsirup toppen.
• Für extra fluffige Pancakes den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
• Die Beerensauce funktioniert auch super mit Mango oder Pfirsich.
• Protein-Variante: Mit Erdbeer-Protein für fruchtige Note.
• Glutenfreie Option: Glutenfreie Mehlmischung verwenden.
Vegane Protein-Pancakes mit Beerensauce – fluffig, fruchtig & eiweißreich
Diese Pancakes sind ein Frühstückstraum: fluffig, leicht süß und dank Vegardians Vanille-Protein oder Erdbeer-Protein auch noch ein echter Eiweiß-Boost – abgerundet mit frischer Beerensauce.
Warum Protein-Pancakes?
Protein-Pancakes liefern dir nicht nur Energie für den Tag, sondern halten dich auch lange satt. Durch den Einsatz von pflanzlichem Proteinpulver bekommst du pro Portion ca. 20 g Eiweiß – perfekt für Sportler, Frühstücks-Liebhaber und alle, die eine gesündere Alternative zu klassischen Pancakes suchen.
Das Besondere an diesem Rezept
- High-Protein: Ca. 20 g Eiweiß pro Portion
- Vegan & vollwertig: Pflanzliche Zutaten, kein raffinierter Zucker
- Schnell gemacht: In 20 Minuten auf dem Tisch
- Flexibel: Mit Vanille- oder Erdbeer-Protein möglich
Die Grundzutaten
- Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung
- Vanille-Proteinpulver oder Erdbeer-Protein
- Pflanzendrink (Hafer- oder Mandelmilch)
- Kokosöl
- Frische oder TK-Beeren
- Ahornsirup
So gelingen die Pancakes
- Teig mischen: Mehl, Proteinpulver, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Pflanzendrink, Apfelessig und Kokosöl zufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Beerensauce zubereiten: Beeren mit Ahornsirup in einem Topf kurz köcheln lassen, optional pürieren.
- Pancakes ausbacken: In einer leicht gefetteten Pfanne portionsweise goldbraun backen.
- Servieren: Pancakes stapeln, mit Beerensauce übergießen und mit frischen Beeren dekorieren.
Variationen & Tipps
- Sommerfrisch: Statt Beerensauce Mangopüree verwenden
- Schoko-Fans: Schoko-Protein nutzen und Kakaopulver in den Teig geben
- Extra-Fluff: 1/2 TL Natron zusätzlich ins Rezept geben
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich die Pancakes einfrieren?
Ja! Einfach nach dem Abkühlen einfrieren. Zum Servieren kurz im Toaster oder Backofen aufwärmen.
Geht das Rezept ohne Öl?
Ja, du kannst das Kokosöl im Teig durch Apfelmus ersetzen. Fürs Braten dann eine beschichtete Pfanne verwenden.
Welches Proteinpulver passt am besten?
Vanille sorgt für klassischen Pancake-Geschmack, Erdbeer für eine fruchtige Note – beide sind super lecker!
Fazit
Diese veganen Protein-Pancakes mit Beerensauce sind ein echtes Power-Frühstück. Fluffig, fruchtig und reich an Eiweiß – perfekt für den Start in den Tag oder als gesunder Snack zwischendurch.
SEO Title: Vegane Protein-Pancakes mit Beerensauce (Vanille oder Erdbeer)
SEO Description: Fluffige, vegane Protein-Pancakes mit Beerensauce – wahlweise mit Vanille- oder Erdbeer-Protein. Schnell gemacht & ca. 20 g Eiweiß pro Portion.
Zusammenfassung: Diese veganen Protein-Pancakes sind fluffig, fruchtig und eiweißreich. Mit Vanille- oder Erdbeer-Protein und frischer Beerensauce werden sie zum perfekten Frühstück oder Snack.
