Vanille-Mohn Protein-Muffins
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl (Type 630)
- 80 g Vegardians Vanille-Proteinpulver
- 100 g Rohrohrzucker
- 1 Pck. Backpulver
- 250 ml Hafermilch
- 60 ml Rapsöl
- 2 EL Mohn (ungemahlen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze.
- Teig mischen: Mehl, Proteinpulver, Zucker, Backpulver, Mohn und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Flüssige Zutaten einrühren: Hafermilch, Öl und Vanilleextrakt zugeben, kurz verrühren.
- Backen: Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 20 Min backen (Stäbchenprobe).
- Abkühlen & genießen: Auf einem Gitter abkühlen lassen – optional mit Zitronenglasur toppen.
• Für extra Saftigkeit 1 EL Apfelmus unter den Teig rühren.
• Lässt sich gut einfrieren.
• Perfekt als Snack to go oder fürs Frühstück.
Vanille-Mohn Protein-Muffins – fluffig, saftig & vegan
Diese Vanille-Mohn Protein-Muffins sind der perfekte Snack: vegan, locker und mit einer guten Portion pflanzlichem Eiweiß dank Vegardians Vanille-Proteinpulver. Ideal für unterwegs, Frühstück oder als gesunder Nachtisch.
Warum Vanille-Mohn Protein-Muffins?
Muffins sind ein Klassiker – schnell gebacken und vielseitig abwandelbar. In dieser Version sorgen Mohn für ein nussig-aromatisches Aroma und Vegardians Vanille-Proteinpulver für einen extra Protein-Boost, der dich lange satt hält.
Das Besondere an diesem Rezept
- Eiweißreich: Etwa 12 g Protein pro Muffin.
- Vegan & leicht: Ohne tierische Produkte, dafür mit pflanzlicher Power.
- Saftig & aromatisch: Vanille und Mohn in perfekter Kombination.
Die Grundzutaten
- Dinkelmehl (Type 630)
- Vegardians Vanille-Proteinpulver
- Rohrohrzucker
- Mohn (ungemahlen)
- Hafermilch
- Rapsöl
- Backpulver, Vanilleextrakt, Salz
So machst du die Vanille-Mohn Protein-Muffins
- Ofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Proteinpulver, Zucker, Backpulver, Mohn und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Flüssige Zutaten einrühren: Hafermilch, Öl und Vanilleextrakt zugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
- Backen: Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 20 Min backen (Stäbchenprobe).
- Abkühlen lassen: Auf einem Gitter abkühlen lassen – optional mit Zitronenglasur toppen.
Variationen & Extra-Tipps
- Zitronen-Variante: Etwas Zitronenschale in den Teig reiben.
- Fruchtig: Blaubeeren oder Himbeeren in den Teig geben.
- Meal-Prep: Lässt sich einfrieren und bei Bedarf auftauen.
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich auch gemahlenen Mohn verwenden?
Ja, gemahlener Mohn gibt einen intensiveren Geschmack, ungemahlener sorgt für mehr Biss.
Kann ich das Rezept glutenfrei machen?
Klar – einfach eine glutenfreie Mehlmischung nutzen und eventuell etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Wie lange bleiben die Muffins frisch?
In einer luftdichten Dose halten sie 3–4 Tage saftig, im Kühlschrank etwas länger.
Fazit: Klein, lecker & voller Power
Diese Vanille-Mohn Protein-Muffins sind der perfekte Mix aus Geschmack, Nährwerten und einfacher Zubereitung. Mit Vegardians Vanille-Proteinpulver wird jeder Muffin zu einem kleinen Eiweiß-Powerpaket.
