Vegane Protein-Zimtschnecken – weich, süß & eiweißreich

Diese veganen Zimtschnecken verbinden klassischen Genuss mit moderner Nährstoffpower: Saftig, zimtig, fluffig – und vollgepackt mit pflanzlichem Protein. Perfekt als Snack, Frühstück oder Dessert, das wirklich satt macht.

Warum du diese Zimtschnecken lieben wirst

Diese veganen Protein-Zimtschnecken sind der perfekte Mix aus Soulfood und Fitnesssnack. Durch veganes Proteinpulver bekommen sie eine Extraportion Nährstoffe, ohne dass du auf Geschmack verzichten musst. Ideal für Meal Prep, als süßer Wochenendgenuss oder als Post-Workout Treat.

Überblick der Hauptzutaten

Dinkelmehl – sättigend und leichter verdaulich als Weizen
Veganes Proteinpulver (Vanille oder Schoko)
Kokosblütenzucker – sorgt für feine Karamellnote
Zimt – klassisch würzig und wohlig warm
Pflanzendrink – für einen geschmeidigen, veganen Hefeteig
Vegane Margarine – für die buttrige Füllung

Was die Zutaten besonders macht

Dinkelmehl sorgt für eine fluffige Textur, ist reich an Ballaststoffen und eignet sich gut für Hefegebäck.

Veganes Proteinpulver (wahlweise Vanille oder Schoko) liefert zusätzliches Eiweiß – ohne tierische Bestandteile und mit natürlichem Geschmack.

Zimt & Kokosblütenzucker ergeben eine süße, würzige Füllung mit angenehmer Karamellnote – ganz ohne raffinierten Zucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hefeteig vorbereiten. Hefe und Zucker in lauwarmer Pflanzenmilch auflösen. Dann mit Mehl, Proteinpulver, Öl und Salz zu einem weichen Teig verkneten. 45–60 Min. gehen lassen.
Füllung herstellen. Weiche Margarine mit Kokosblütenzucker, Zimt (und optional etwas Kakao) verrühren.
Teig füllen & formen. Teig rechteckig ausrollen, Füllung aufstreichen, aufrollen und in Schnecken schneiden.
Zweite Gehzeit & Backen. Schnecken auf einem Blech verteilen, nochmals 15 Min. ruhen lassen. Dann bei 180 °C ca. 20–25 Min. backen.
Optionales Topping. Puderzucker mit etwas Pflanzendrink verrühren und über die lauwarmen Schnecken träufeln.

Hilfreiche Hinweise

Für gleichmäßige Stücke: Rolle mit der Naht nach unten auf ein Schneidebrett und schneide mit Zahnseide oder scharfem Messer.
Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein – je nach Mehltyp etwas mehr Flüssigkeit oder Mehl anpassen.
Warm servieren für maximalen Genuss!

Aufbewahren und Mitnehmen

In einer luftdichten Box halten sich die Zimtschnecken 2–3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf im Ofen oder Toaster leicht aufbacken – perfekt für unterwegs, Büro oder als Meal-Prep Dessert.

Beliebte Toppings

Puderzucker-Zimt-Glasur
Kokoscreme mit Vanille
Mandelmus und zerdrückte Beeren

Variationsideen

Schoko-Style: Protein-Schoko-Variante mit zusätzlichem Kakao in Füllung & Teig
Apfel-Zimt: Fein gewürfelte Apfelstücke mit in die Füllung geben
Crunchy: Gehackte Pekannüsse oder Walnüsse als Topping

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen?

Ja, das funktioniert super! Lass ihn gut abgedeckt im Kühlschrank ruhen und nimm ihn vor dem Backen ca. 30 Minuten vorher raus.

Geht das Rezept auch glutenfrei?

Mit glutenfreier Mehlmischung (z. B. Reismehl + Maisstärke + Bindemittel) kannst du es anpassen. Achte auf die richtige Teigkonsistenz.

Wie viel Protein steckt in einer Schnecke?

Je nach verwendeter Proteinmenge und Sorte: etwa 7–9 g pro Stück. Ideal also als Post-Workout Snack oder Frühstück.

Kann ich den Zucker komplett weglassen?

Du kannst den Kokosblütenzucker in der Füllung durch Erythrit oder Dattelpaste ersetzen – die Textur wird dann leicht anders, aber es funktioniert.

Viel Freude beim Backen

Diese veganen Protein-Zimtschnecken sind der Beweis, dass gesunde Ernährung auch köstlich sein kann. Egal ob mit Vanille- oder Schoko-Note – sie bringen Genuss, Nährstoffe und Wohlfühlaroma direkt in deine Küche.

Vegane Protein-Zimtschnecken