Kokos-Mango Protein-Käsekuchen
Zutaten
- 200 g vegane Kekse (z. B. Haferkekse)
- 80 g vegane Margarine
- 500 g veganer Frischkäse
- 200 g Kokosjoghurt
- 80 g Vegardians Kokos-Proteinpulver
- 120 g Rohrohrzucker
- 2 EL Speisestärke
- 200 ml Kokosmilch
- 250 g Mangopüree (frisch oder TK, aufgetaut)
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Boden vorbereiten: Kekse zerbröseln, mit Margarine mischen und in einer Springform festdrücken.
- Füllung mixen: Frischkäse, Kokosjoghurt, Kokos-Proteinpulver, Zucker, Stärke, Kokosmilch und Vanille cremig rühren.
- Mangopüree einrühren: Gleichmäßig unterheben.
- Backen: Masse auf den Boden geben und bei 170 °C ca. 50 Min backen.
- Abkühlen lassen: Mindestens 3 Std. oder über Nacht kaltstellen.
- Servieren: Mit Mangostreifen und Kokosraspeln dekorieren.
• Für extra Frische etwas Limettensaft ins Mangopüree geben.
• Lässt sich gut einfrieren.
• Auch mit Ananas oder Passionsfrucht möglich.
Kokos-Mango Protein-Käsekuchen – tropischer Genuss mit Extra-Protein
Saftig, cremig und herrlich exotisch: Dieser vegane Kokos-Mango Protein-Käsekuchen bringt Urlaubsfeeling auf den Teller – und dank Vegardians Kokos-Proteinpulver auch noch eine ordentliche Portion pflanzliches Eiweiß.
Warum ein Kokos-Mango Protein-Käsekuchen?
Dieser Käsekuchen vereint den exotischen Geschmack von Kokos und Mango mit einer herrlich cremigen Konsistenz – ganz ohne tierische Produkte. Perfekt für alle, die gesund genießen wollen und Wert auf eine proteinreiche Ernährung legen.
Das Besondere an diesem Rezept
- Proteinreich: Etwa 12 g Eiweiß pro Stück.
- Exotisch-fruchtig: Die Kombination aus Kokos und Mango ist ein Sommertraum.
- Vegan & cremig: Ganz ohne Quark oder Sahne, dafür mit Kokosjoghurt und veganem Frischkäse.
Die Grundzutaten
- Vegane Kekse & Margarine für den Boden
- Veganer Frischkäse & Kokosjoghurt
- Vegardians Kokos-Proteinpulver
- Mangopüree
- Kokosmilch
- Speisestärke & Vanilleextrakt
Zubereitung
- Boden: Kekse zerbröseln, mit Margarine mischen, in Springform drücken.
- Füllung: Frischkäse, Kokosjoghurt, Kokos-Proteinpulver, Zucker, Stärke, Kokosmilch & Vanille cremig rühren.
- Mango dazu: Mangopüree gleichmäßig unterheben.
- Backen: 50 Min bei 170 °C, dann vollständig auskühlen lassen.
- Servieren: Mit frischer Mango und Kokosraspeln toppen.
Variationen & Tipps
- Extra fruchtig: Limettensaft ins Mangopüree geben.
- Exotische Variante: Mango durch Ananas oder Passionsfrucht ersetzen.
- No-Bake: Boden und Füllung vorbereiten, mit Agar Agar festigen und ohne Backen kaltstellen.
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich gefrorene Mango verwenden?
Ja, einfach auftauen lassen und pürieren.
Wie lange hält der Käsekuchen?
Im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch, einfrieren ist auch möglich.
Geht das auch ohne Proteinpulver?
Klar – das Proteinpulver gibt aber den Extra-Kokosgeschmack und erhöht den Eiweißgehalt.
Fazit: Sommerlicher Genuss ohne Reue
Der Kokos-Mango Protein-Käsekuchen ist ein cremiger, fruchtiger Genuss – perfekt für heiße Tage und dank Vegardians Kokos-Proteinpulver auch noch ein Protein-Highlight.
